リオは12月15日から、メープルシロップを桜のチップで燻製した「kazusa-smoke 燻製メープルシロップ」を、同社の公式オンラインショップで発売する。価格はオープンで、公式オンラインショップでの価格は2700円。

華やかな燻製の香りとスイーツの相性がいい

　「kazusa-smoke 燻製メープルシロップ」は、有機JAS認証のカナダ産ダークメープルシロップを使用するとともに、同じく有機JAS準拠の「オーガニックスモーク」を燻製材のサクラチップとして使用している。工場は有機JAS認証済で、同商品も有機JASへの格付けが予定される。

　カエデチップは燻製の煙としては、ほのかに甘い香りがするので、メープルシロップの甘さと重なった時に燻製の香りのよさがなくなってしまうが、サクラチップの香りのような華やかな燻製の香りを重ねると、相乗効果でスイーツに合う香りになるという。

　同商品を使用したレシピ例としては、燻製×メープル×チーズケーキの「スモークメープルチーズケーキ」、スモークサーモンにメープルシロップを絡めた「フレッシュサーモンキャンディー」、こんがりと焼いたカマンベールチーズと合わせた「焼きカマンベールのスモークメープル添え」を提案している。