兵庫県たつの市にある昭和30年創業の『肉の山喜』は、全国にファンを持つ精肉店だ。
その理由は、不動の看板商品「タレ焼き豚」。

自慢はなんといっても、社長・前田大詞さんの祖母のレシピで作る秘伝のタレ。

肉は、「このタレに一番合うから」と採用された霧島山麓ポークのモモ肉だ。タレに肉を1週間以上漬け込んだ後、ドラム缶を改造した専用釜に吊るして3時間、じっくり手作業で焼き上げるのだとか。
   
しっとりと柔らかな肉質に、甘めのタレは誰もが大好きな味。柚子胡椒を付ければ大人のおつまみにも。

でもやっぱり一番は、タレがたっぷり絡んだ肉をほかほかご飯にワンバン。

口へ運んだら、あとはご飯を好きなだけ。


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