平城宮跡北側のエリア、奈良・大和西大寺駅から徒歩20分ほどの距離にある『ピッツェリア ヴィラマーゴ』。15年ほど前、自然豊かなこの地に惚れ込んだオーナーシェフが開いた、石窯料理の店である。
「大和野菜をどっさりのせた
水牛モッツァレラのプレミアムマルゲリータ」
のランチセット（サラダ、ドリンク付き）2800円。
こちらのイチオシは新鮮な野菜がどっさりのったカラフルなピッツァ。トマト、パプリカ、レンコン、ニラ、カボチャ、サツマイモ、オクラ、四角豆、カリフラワー、ブロッコリー……などなど自家菜園や農家の野菜を中心に10種以上の野菜が生地の上にてんこ盛り。
しかも何をトッピングするかは、その日に獲れた野菜と、アーティスティックな感性で盛り付けをするシェフの気分次第。
石窯でじっくりと焼かれた野菜は、7、8割の絶妙な火入れで素材の旨みがしっかり引き出されている。どの一角を食べても野菜ごとに味の違いがある。ここならではのピッツァの楽しみ方だ。
石窯でじっくりと料理に火を入れる。
取材時は花オクラを大胆に盛り付けたピッツァが。
「ピッツェリア ヴィラマーゴ」
住所／奈良県奈良市佐紀町3112-1
※こちらの記事は、関西の食のwebマガジン「あまから手帖Online」がお届けしています。
カラフル野菜はたっぷり10種以上
水牛モッツァレラのプレミアムマルゲリータ」
のランチセット（サラダ、ドリンク付き）2800円。
こちらのイチオシは新鮮な野菜がどっさりのったカラフルなピッツァ。トマト、パプリカ、レンコン、ニラ、カボチャ、サツマイモ、オクラ、四角豆、カリフラワー、ブロッコリー……などなど自家菜園や農家の野菜を中心に10種以上の野菜が生地の上にてんこ盛り。
しかも何をトッピングするかは、その日に獲れた野菜と、アーティスティックな感性で盛り付けをするシェフの気分次第。
石窯でじっくりと焼かれた野菜は、7、8割の絶妙な火入れで素材の旨みがしっかり引き出されている。どの一角を食べても野菜ごとに味の違いがある。ここならではのピッツァの楽しみ方だ。
「ピッツェリア ヴィラマーゴ」
住所／奈良県奈良市佐紀町3112-1
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