寒くなってくると食べたくなるのが、濃厚系スイーツ。まったりとしたチョコレートもいいけれど、今回はこっくり濃厚なチーズケーキを紹介しよう。

関西の老舗食雑誌「あまから手帖」が推すのだから、当然ただのチーズケーキではない。
大阪が誇るグランメゾン『レストラン ヴァリエ』のチーズケーキだ（ちなみに、“グランメゾン”とは、フランス料理店の中で最も格式の高い業態のこと）。

『レストラン ヴァリエ』があるのは、大阪・中之島のランドマーク「中之島ダイビル」の２階。広い空間に美しいクロスのかかったテーブルがゆったりと配され、天井にはシャンデリアが煌めいている。オーナーシェフ・高井 実さんによる、フランス料理に和の食材を積極的に取り入れた料理には、食通のファンも多い。

デザートにも力を入れている高井さんが、「これぞヴァリエといえるものを作りたい」と熱い思いを込めて作ったのが、このプレミアムチーズケーキ「テリーヌ・ド・フロマージュ」だ。

クリームチーズはたっぷり、でも砂糖は控えめに。濃厚でありながらすっと消える上品な後口は、さすがレストランの味わい。
 
丁寧に淹れたコーヒーもいいけれど、今の時期なら赤ワインと合わせて大人っぽくいただくのもいいかもしれない。特別感をまとわせたいギフトにもぜひ。
 
「あまから手帖」公式通販サイト「あまからセレクション」にて販売中。
https://shop-amakara.com/store/ProductDetail.aspx?pcd=AT0218


※こちらの記事は、関西の食のwebマガジン「あまから手帖Online」がお届けしています。