「外国で母国の料理店をやる時はね、その国を背負うつもりで、きちんとした料理を出さないといけないんです。ウケを狙って味付けやパフォーマンスを変えるつもりはない。プライドを持って“真のエジプト料理”を伝えてるって言えるわ」。

店主のジーナさんが、美しい日本語と太陽のような笑顔で話してくれる。

神戸の中心地、各線三宮駅から徒歩10分、ここは『エジプト料理＆地中海料理 JINA』。カウンターのみの小ぢんまりとした店内は、スナックのような雰囲気が漂う。一見しただけでは、ボリューム満点の美味しいエジプト料理のコースが堪能できる店だとは思わないだろう。

「エジプト料理って日本料理と共通点があります。まずは四季によって内容が変わること、そして野菜を多用するから、健康的ってところかな」。話しながら、すっと前菜を出してくれる。メニューはおまかせ一本。6000円。

前菜の内容はナスのマリネ、サバのスモーク、スモークチーズ、からすみ、カプレーゼなど。見た目にも美しく、記念日や少し特別な日に訪れたくなってしまう。

　今日はラム肉のパイを焼いたから召し上がってください、ローストしたエビと季節野菜のマリネをどうぞ、鶏モモを丸ごと使ったローストチキンがメインよ、エジプトの平焼きパン「エイシ」はお替りしてね、デザートはケーキと果物をちょっとずつね…

次から次、ボリュームのある料理がそれぞれ人数分用意される。しかし油は使っていないらしい。どうりで食べ心地が軽やかなわけだ。エジプト料理がここまで滋味深い味わいであるとは、知らなかった。

お腹いっぱい食べても、翌日にはジーナさんの料理を欲している。関西で本場のエジプト料理を味わえる店はそうそうない。ぜひ空腹の状態で訪れてみてほしい。

リトルエジプトは、ここにある。
 

「エジプト料理＆地中海料理 JINA」
住所／兵庫県神戸市中央区中山手通1-22-10

※こちらの記事は、関西の食のwebマガジン「あまから手帖Online」がお届けしています。
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