アールベイカーは6月10～25日の期間、同社の運営するベーカリーカフェ業態「R Baker（アールベイカー）」の武蔵小杉店、京王聖蹟桜ヶ丘店、エキアプレミエ和光店において、山形県産高級さくらんぼ「佐藤錦」を活用した米粉パン「山形平山果樹園のさくらんぼスコーン」「山形平山果樹園のさくらんぼマリトッツオ」「山形平山果樹園のさくらんぼデニッシュ」の3種を発売する。

スコーン、マリトッツオ、デニッシュの3種類

　「R Baker」は2022年11月から、山形県が県産米の消費拡大を通じて取り組んでいる、県内の農業経営の安定化ならびに食育・地産地消プロジェクト「米粉チャレンジ」に参加し、「つや姫」の米粉を使った米粉パンの開発を進めている。

　今回、期間限定で発売する3種の米粉パンで使用する「佐藤錦」は、山形県東根市にてイチゴ、さくらんぼ、ラ・フランス、シャインマスカット、りんごなど季節に合わせた旬の果物を栽培している平山果樹園のもの。収穫時に出荷規格から外れてしまった市場に出回らない訳あり品を活用することで、佐藤錦の食品ロス削減につなげるとともに、つや姫の消費拡大にも貢献する。
 
　「山形平山果樹園のさくらんぼスコーン」は、さくらんぼとスコーンに生ホイップクリームを添えて。ケーキのように楽しめる。価格は380円。
 
　「山形平山果樹園のさくらんぼマリトッツオ」は、たっぷりの生ホイップクリームに「佐藤錦」のジャムを練り込んだ、贅沢なマリトッツオ。価格は380円。
 
　「山形平山果樹園のさくらんぼデニッシュ」は、甘みが強くジューシーなフレッシュな「佐藤錦」を、「R Baker」特製カスタードと組み合わせた。価格は360円。