オカベは1月19日から、「平延べうどん」を再販売した。90g×3束入り×10袋入りで価格は4860円。

乾麺ながら半生めんに近い食感と美味しさを追求

　「平延べうどん」は2022年11月17日に販売が開始され、1カ月で62万食が完売した人気商品。

　“ゆで時間は短く、それでいてうどんとして食べごたえのある麺”を目指し、のど越しだけではなく噛んだ時の食感や、口の中で広がる甘み、乾麺ながら半生めんに近い食感と美味しさを追求して開発された。
 
　麺の形状を太く丸くではなく、平たく丸くすることによって、ゆで時間を短く、少し丸みを帯びた麺にして、食べた食感がうどんとして口の中に残るように仕上げられている。通常、乾麺のうどんはゆで時間が10分以上と長いが、「平延べうどん」は6～7分でゆで上がる。

　上品な甘みが特徴である北海道産小麦「きたほなみ」の中心部分のみを使用し、雑味のない甘みを生み出している。塩は、小麦粉のあまみを最大限に引き立たせるよう、並塩と自然塩（伯方の塩とうず塩）を絶妙な割合でブレンドした。

　さらに、「きたほなみ」は粘りが強くて扱いにくく、熟成が早いため甘みを引き出すことが難しいため、塩の割合や熟成の時間などを細やかに微調整することで、ようやく完成に至っている。麺を練った後は何重にも麺の帯を丁寧に重ね、ゆっくりと麺を休ませて熟成させるとともに、低温でゆっくりと乾かす必要がある、職人だからこそ成せる繊細な麺づくりが求められるという。

　製造が難しく、1日あたりの製造量に限りがあるため、冬場だけの販売となっている。
 
　なお、初回注文に限り、送料を無料にするとともに、ストレートつゆ（60mL）×2袋、濃縮つゆ（20mL）×4袋が付属する。