光フードサービスは2月17日に、「立喰い寿司 魚椿」1号店を名古屋駅西口（愛知県名古屋市）にオープンする。


　立喰い寿司 魚椿は、同社の運営による新鮮な刺身をリーズナブルに提供している立呑み居酒屋「立呑み 魚椿」のノウハウを活かして市場直送の新鮮な魚を使用し、注文が入ってから目の前で握る本格的な寿司を、1貫から提供する新業態。
 
　市場から仕入れる新鮮なネタで、大将が握る寿司を立ち呑みスタイルでサクッと気軽に楽しめるほか、仕入れによって登場するその日限定のメニューも提供される。

　お酒は壁面のショーケースからのセルフサービスで、日本酒、瓶ビールなどを自分のペースで気軽に頼めるようになっており、呑み方・割り方（熱燗、シャリキン、ホッピーなど）もセルフで楽しめる。料金は均一価格となっている。

　寿司は、赤酢が効いた小ぶりなシャリで、お酒と一緒に食べやすいサイズとなっており、少しだけ食べたい人や、いろいろな種類をたくさん食べたい人も満足できる。また、定番約30種のネタを取り揃えており、おまかせ握り3貫、5貫での注文も可能なほか、茶わん蒸しや赤だし、刺身のブツなど、サイドメニューも用意している。

　営業時間は15時～24時（23時30分ラストオーダー）で、年中無休。なお、店内はすべて立ち席で、ゆったり立って10名程の広さ。